مرغ سوخاری یکی از محبوب‌ترین غذاهای فست فودی دنیاست. اما فقط طعم خوب کافی نیست؛ ترد بودن مرغ یکی از مهم‌ترین دلایل رضایت مشتری‌هاست. در این مقاله می‌خوایم به شما بگیم چرا مرغ سوخاری ما از بقیه تردتره، و چه تکنیک‌هایی پشت این طعم و بافت عالی هست.
تکنیک های مرغ سوخاری ترد و حرفه ای
1. استفاده از مرغ تازه، نه یخ‌زده
اولین و مهم‌ترین راز، استفاده از مرغ تازه و باکیفیته. مرغ یخ‌زده، حتی اگه خوب مزه‌دار بشه، بعد از سرخ شدن بافت نرمی خواهد داشت و تردی خودش رو از دست می‌ده. ما همیشه از مرغ روز استفاده می‌کنیم تا کیفیت نهایی حفظ بشه.
2. خواباندن مرغ در ترکیب مخصوص ادویه و شیر
قبل از اینکه مرغ‌ها سرخ بشن، حداقل 12 ساعت در ترکیب خاصی از شیر، ماست و ادویه‌جات می‌خوابن. این کار باعث می‌شه گوشت کاملاً طعم‌دار و لطیف بشه و پوشش سوخاری بهتر بهش بچسبه.
3. استفاده از پودر سوخاری دانه‌درشت و ترکیبی
پوشش بیرونی مرغ تأثیر مستقیم در تردی داره. ما از ترکیبی از آرد، پودر سوخاری دانه‌درشت و نشاسته ذرت استفاده می‌کنیم تا بافتی شکننده و سبک ایجاد بشه. همچنین، در مرحله نهایی از روغن‌پاشی سبک قبل از سرخ کردن استفاده می‌کنیم تا ظاهر طلایی و کرانچی داشته باشه.
4. سرخ‌کردن با دمای دقیق و کنترل‌شده
برخلاف تصور عموم، دمای خیلی بالا باعث سوختن سطح بیرونی و خام موندن داخل مرغ می‌شه. ما با استفاده از دستگاه‌های صنعتی با کنترل دمای دقیق (حدود 175 درجه سانتی‌گراد) مرغ‌ها رو سرخ می‌کنیم تا مغزپخت و در عین حال کاملاً ترد بشن.
نوده فود، یکی از بهترین فست فود های تهران است که می توانید خوشمزه ترین پیتزاهای آمریکایی رو چه حضوری و چه آنلاین از این رستوران سفارش داده و میل کنید.
5. سرو فوری و بدون تأخیر
تازه بودن، فقط به مواد اولیه محدود نمی‌شه. ما مرغ سوخاری رو بلافاصله بعد از سرخ شدن سرو یا بسته‌بندی می‌کنیم تا گرما، عطر و بافت ترد حفظ بشه. سرو فوری، راز نهایی تفاوت ماست.
نتیجه‌گیری
ترد بودن مرغ سوخاری، حاصل ترکیبی از مواد تازه، تکنیک‌های حرفه‌ای و تجهیزات دقیق هست. اگر دنبال مرغی با طعمی خاص و بافتی فراموش‌نشدنی هستید، حتماً یک بار طعم مرغ ما رو امتحان کنید.
بیشتز بخوانید : چطور یه رستوران فست‌فود خوب رو بشناسیم؟
آخرین دیدگاهها